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fiocchi di patate

27 Ottobre 2010 13 commenti

Fiocchi di patate.

Ho pensato di cucinarli. Perchè fa bene coccolarsi un pò e perchè nel miscuglio di odori e sapori ritrovo un pò di me di quello che sono e sono sempre.

Le patate le metto a bolire per 40 minuti. _belle cotte e farinose.

Le spello calde e le metto nel passaverdura facendo piovere quella nevicata di purea in fiocchi. Burro da far diventare soffice e compatta: 50-70 gr per ogni kg. Un uovo o due a seconda se voglio che sia più o meno morbida: vorrà dire che aggiungerò più formaggio grattato: parmigiano ma anche pecorino stagionata in parti uguali e infine sale… Sale e noce moscata.

Fine…il finale è in forno fino a quando dorano a 180 gradi vicino alla piastra in alto…

Buona giornata e buon appetito…a chiunque passa di qua.

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24 Ottobre 2009 7 commenti
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